鹰嘴豆，又名扁豆、芸豆，是一种营养丰富、口感独特的豆类。它不仅富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，还具有低脂肪、低热量的特点，是追求健康饮食人士的理想选择。本文将为您介绍几种以鹰嘴豆为主料的美味佳肴，帮助您在享受美食的同时，也能保持身体健康。 #### 1. **鹰嘴豆沙拉** 材料： - 新鲜鹰嘴豆（罐头或自制）200克 - 橄榄油2大勺 - 柠檬汁1大勺 - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 洋葱1/4个，切丝 - 西红柿2个，切丁 - 生菜叶数片，撕成小块 - 新鲜罗勒叶几片，切碎 做法：